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Secondo me

La mia Stella di Natale

Credetemi… questa ricetta è una ricetta personale, provata e riprovata più volte, solo per il piacere di celebrare il natale in famiglia.
I miei figli e mia moglie me la richiedono ogni anno…. e non è Natale se non la faccio.

INGREDIENTI

  • 1 pandoro
  • 5 uova
  • 650 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero
  • un goccio di vermouth
  • caffè zuccherato freddo o tiepido qb

PROCEDIMENTO

  1. Innanzitutto tagliate il pandoro a fette, in senso orizzontale. Le fette devono essere di almeno 3 cm;
  2. Per preparare la crema al mascarpone, rompete le 5 uova e separate in 2 contenitori alti, il tuorlo dall’albume;
  3. Con un frustino elettrico possibilmente, lavorate i tuorli fino a raggiungere una crema;
  4. Aggiungete un goccio di vermouth (io metto + o – un tappo di Martini);
  5. Aggiungete i 100 g di zucchero nei tuorli e mescolate con un cucchiaio.
  6. Sempre con il frustino, lavorate gli albumi fino a raggiungere una spuma alta e compatta;
  7. Ora unite il composto dei tuorli con quello degli albumi, mischiate con il frustino elettrico;
  8. Aggiungete i 650 g di mascarpone con un cucchiaio;
  9. Mischiate tutto il composto, in maniera graduale con il frustino elettrico;
  10. All’occorrenza e in base ai gusti, dopo aver assaggiato la crema, aggiungete altro zucchero;
  11. Preparatevi ad adagiare le fette di pandoro su un piatto piano ampio;
  12. Versate due cucchiai di crema al mascarpone sul piatto;
  13. Adagiate la prima fetta di pandoro sulla crema e bagnate con un cucchiaio la fetta di pandoro col caffè (non esagerate);
  14. Mettete uno strato di crema sopra la prima fetta;
  15. Come nel punto 13 e 14 continuate via via con l’inserimento delle fette, il caffè e la crema… una sopra l’altra;
  16. Alla fine guarnite il vostro pandoro con cioccolato in polvere o frutti rossi.

BUON APPETITO!!

Tags : pandorostella di natale
paolo

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