Credetemi… questa ricetta è una ricetta personale, provata e riprovata più volte, solo per il piacere di celebrare il natale in famiglia.
I miei figli e mia moglie me la richiedono ogni anno…. e non è Natale se non la faccio.

INGREDIENTI

• 1 pandoro
• 5 uova
• 650 g di mascarpone
• 100 g di zucchero
• un goccio di vermouth
• caffè zuccherato freddo o tiepido qb

PROCEDIMENTO

1. Innanzitutto tagliate il pandoro a fette, in senso orizzontale. Le fette devono essere di almeno 3 cm;
2. Per preparare la crema al mascarpone, rompete le 5 uova e separate in 2 contenitori alti, il tuorlo dall’albume;
3. Con un frustino elettrico possibilmente, lavorate i tuorli fino a raggiungere una crema;
4. Aggiungete un goccio di vermouth (io metto + o – un tappo di Martini);
5. Aggiungete i 100 g di zucchero nei tuorli e mescolate con un cucchiaio.
6. Sempre con il frustino, lavorate gli albumi fino a raggiungere una spuma alta e compatta;
7. Ora unite il composto dei tuorli con quello degli albumi, mischiate con il frustino elettrico;
8. Aggiungete i 650 g di mascarpone con un cucchiaio;
9. Mischiate tutto il composto, in maniera graduale con il frustino elettrico;
10. All’occorrenza e in base ai gusti, dopo aver assaggiato la crema, aggiungete altro zucchero;
11. Preparatevi ad adagiare le fette di pandoro su un piatto piano ampio;
12. Versate due cucchiai di crema al mascarpone sul piatto;
13. Adagiate la prima fetta di pandoro sulla crema e bagnate con un cucchiaio la fetta di pandoro col caffè (non esagerate);
14. Mettete uno strato di crema sopra la prima fetta;
15. Come nel punto 13 e 14 continuate via via con l’inserimento delle fette, il caffè e la crema… una sopra l’altra;
16. Alla fine guarnite il vostro pandoro con cioccolato in polvere o frutti rossi.

BUON APPETITO!!